艾媒咨询｜2022-2023年中国水产类预制菜产业研究及竞争格局监测报告
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目录
（可滑动查看）一、中国水产预制菜行业发展背景
预制菜行业分类
1.中国预制菜行业发展历程
2.中国水产预制菜行业政策环境：国家政策
3.中国水产预制菜行业政策环境：地区政策
4.中国水产预制菜行业经济环境：国民消费水平
5.中国水产预制菜行业经济环境：餐饮行业
6.中国水产预制菜行业社会环境：餐饮企业经营成本
7.中国水产预制菜行业社会环境：人口结构变化
8.中国水产预制菜行业社会环境：餐饮成本拆分
9.中国水产预制菜行业社会环境：消费者需求变化
10.中国水产预制菜行业社会环境：技术因素
11.2022年中国预制菜行业热点事件
12.2021-2022年中国预制菜行业投融资
二、中国水产预制菜行业核心数据及模式分析
1.2016-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
2.2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测
3.中国水产预制菜产业链
4.中国外卖市场概况
5.中国团餐市场概况
6.中国烤鱼市场概况
7.中国小龙虾市场概况
8.中国水产预制菜产业图谱
9.中国水产预制菜产业链上游：水产品产量
10.中国水产预制菜产业链上游：海水、淡水产品产量
11.中国水产预制菜产业链上游：鱼类产量
12.中国水产预制菜产业链上游：虾蟹类产量
13.中国水产预制菜产业链上游：贝类产量
14.中国水产预制菜产业链上游：小龙虾产量
15.中国水产预制菜产业链上游：调味品
16.中国水产预制菜产业链中游：企业区域分布
17.中国水产预制菜产业链中游：企业注册数量
18.中国水产预制菜产业链中游：商业模式
19.中国水产预制菜产业链中游：中国预制菜TOP20
20.中国水产预制菜产业链中游：即配、即烹、即热TOP10
21.中国水产预制菜产业链中游：烤鱼企业概况
22.中国水产预制菜产业链中游：烤鱼行业新增预制菜企业
23.中国水产预制菜产业链中游：小龙虾行业新增预制菜企业
24.中国水产预制菜产业链下游：品牌布局烤鱼预制菜
25.中国水产预制菜产业链下游：品牌布局烤鱼预制菜
26.中国水产预制菜产业链下游：水产销售概况
27.中国水产预制菜产业链下游：预制菜B端细分渠道
28.中国水产预制菜产业链下游：预制菜C端细分渠道
29.中国水产预制菜产业链下游：消费者画像
三、中国水产预制菜行业消费者调研洞察分析
1.中国水产类预制菜消费者购买种类、情况
2.中国水产类预制菜消费者购买目的
3.中国水产类预制菜消费者购买类别
4.中国水产类预制菜消费者购买频次、价格
5.中国水产类预制菜消费者推荐意愿、菜系偏好
6.中国水产类预制菜消费者就餐习惯
7.中国水产类预制菜消费者消费场景
8.中国水产类预制菜消费者满意度
四、中国水产预制菜行业竞争情报案例分析
1.中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（企业概况）
2.中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（运营概况）
3.中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（研发实力）
4.中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（销售渠道）
5.中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（商情舆情）
6.中国水产预制菜行业竞争情报案例：恒兴集团（企业概况）
7.中国水产预制菜行业竞争情报案例：恒兴集团（运营概况）
8.中国水产预制菜行业竞争情报案例：恒兴集团（研发实力）
9.中国水产预制菜行业竞争情报案例：恒兴集团（产品溯源）
10.中国水产预制菜行业竞争情报案例：恒兴集团（商情舆情）
11.中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（企业概况）
12.中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（渠道铺设）
13.中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（核心竞争力一）
14.中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（核心竞争力二）
15.中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（商情舆情）
16.中国水产预制菜行业竞争情报案例：何氏蹦蹦鱼（企业概况）
17.中国水产预制菜行业竞争情报案例：何氏蹦蹦鱼（业务合作）
18.中国水产预制菜行业竞争情报案例：何氏蹦蹦鱼（全产业链一）
19.中国水产预制菜行业竞争情报案例：何氏蹦蹦鱼（全产业链二）
20.中国水产预制菜行业竞争情报案例：何氏蹦蹦鱼（全产业链三）
21.中国水产预制菜行业竞争情报案例：何氏蹦蹦鱼（商情舆情）
22.中国水产预制菜行业竞争情报案例：御鲜锋生鲜（企业概况）
23.中国水产预制菜行业竞争情报案例：御鲜锋生鲜（企业运营）
24.中国水产预制菜行业竞争情报案例：御鲜锋生鲜（营销与合作）
25.中国水产预制菜行业竞争情报案例：御鲜锋生鲜（研发实力）
26.中国水产预制菜行业竞争情报案例：御鲜锋生鲜（商情舆情）
27.中国水产预制菜行业竞争情报案例：叮叮懒人菜（企业概况）
28.中国水产预制菜行业竞争情报案例：叮叮懒人菜（渠道铺设）
29.中国水产预制菜行业竞争情报案例：叮叮懒人菜（公司业务）
30.中国水产预制菜行业竞争情报案例：叮叮懒人菜（主要产品）
31.中国水产预制菜行业竞争情报案例：叮叮懒人菜（商情舆情）
32.中国水产预制菜行业竞争情报案例：国联水产（企业概况）
33.中国水产预制菜行业竞争情报案例：国联水产（运营概况）
34.中国水产预制菜行业竞争情报案例：国联水产（研发实力）
35.中国水产预制菜行业竞争情报案例：国联水产（产业链）
36.中国水产预制菜行业竞争情报案例：国联水产（商情舆情）
五、2022-2023年中国水产预制菜行业发展趋势分析
1.2022-2023年中国预制菜行业投资与发展风险
2.2022-2023年中国水产预制发展趋势（一）
3.2022-2023年中国水产预制发展趋势（二）
图表：
图表1 中国预制菜相关政策
图表2 中国预制菜相关政策
图表3 2013-2021年中国居民人均可配收入情况
图表4 2013-2020年中国居民肉类消费量
图表5 2015-2025年中国餐饮行业市场规模及预测
图表6 2000-2020年中国餐饮企业营业成本
图表7 2016年-2020年“一人户”在家庭户中所占比例
图表8 中国城镇单位女性就业人员变化
图表9 中国餐饮行业成本分布
图表10 买纯食材与使用预制菜单位成本对比
图表11 2022年中国水产预制菜消费者购买次数较上一年变化
图表12 2016-2021年中国冷链物流市场规模
图表13 2016-2021年中国冷库总容量和冷藏车保有量
图表14 2021-2022年获得融资的预制菜相关品牌统计分析
图表15 2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
图表16 2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测
图表17 2018-2021年中国外卖消费者规模
图表18 2017-2021年中国外卖占全国餐饮收入占比
图表19 2017-2023年中国团餐市场规模及预测
图表20 2018-2023年中国烤鱼行业市场规模及预测
图表21 2018-2023年中国小龙虾行业总产值及预测
图表22 2021年中国小龙虾产值分布情况
图表23 1949-2021年中国水产品产量
图表24 1950-2020中国海水、淡水产品产量
图表25 1978年-2020年中国鱼类产量
图表26 1978-2020年中国虾蟹类产量
图表27 1978-2020年中国贝类产量
图表28 2016-2021年中国小龙虾养殖面积
图表29 2016-2021年中国小龙虾养殖产量
图表30 2014年-2026年中国调味品行业市场规模
图表31 2022年6月中国水产预制菜企业分布
图表32 2011-2022年6月中国水产预制菜企业注册数量
图表33 中国预制菜TOP20
图表34 中国即配型预制菜TOP10
图表35 中国即烹型预制菜TOP10
图表36 中国即热型预制菜TOP10
图表37 2015-2021年中国烤鱼企业在册数量
图表38 2021年烤鱼餐饮门店数量
图表39 2015-2023年中国烤鱼预制菜企业累计注册量及预测
图表40 2015-2023年中国小龙虾预制菜企业累计注册量及预测
图表41 2022年中国主要烤鱼预制菜品牌情况
图表42 2022年中国主要小龙虾预制菜品牌情况
图表43 2022年预制菜热门食材TOP10
图表44 2022年水产预制菜消费者购买种类
图表45 2022年水产预制菜消费者单次购买情况
图表46 2022年水产预制菜消费者购买目的
图表47 2022年水产预制菜消费者购买产品的类别
图表48 2022年水产预制菜消费者一周消费次数
图表49 2022年水产预制菜消费者单次花费金额
图表50 2022年水产预制菜消费者推荐意向
图表51 2022年水产预制菜消费者菜系喜好程度
图表52 2022年中国水产预制菜消费者就餐习惯
图表53 2022年中国水产预制菜消费者就餐在意因素
图表54 2022年中国水产预制菜消费者消费时间段
图表55 2022年中国水产预制菜消费者消费场景
图表56 2022年中国水产预制菜消费者满意度
图表57 鲜美来发展历程
图表58 2019-2021年鲜美来营业收入
图表59 2019-2021年鲜美来主营业务产品分类收入
图表60 2019-2022年鲜美来研发支出
图表61 鲜美来现行研发模式
图表62 鲜美来销售网络图
图表63 鲜美来合作企业
图表64 恒兴集团发展历程
图表65 2019-2021年恒兴集团营业收入
图表66 谷源道发展历程
图表67 何氏蹦蹦鱼发展历程
图表68 御鲜锋生鲜发展历程
图表69 叮叮鲜食品牌融资情况
图表70 2020-2022年叮叮懒人菜渠道铺设
图表71 国联水产发展历程
图表72 2017-2021年国联水产总收益及同比增长率
图表73 2017-2021年国联水产净利润及同比增长率
图表74 2017-2021年国联水产研发费
图表75 2017-2021年国联水产研发人员数量
图表76 2022年中国水产预制菜消费者菜系偏好
本报告研究涉及企业/品牌/案例
鲜美来，恒兴集团，谷源道，何氏蹦蹦鱼，御鲜锋生鲜，叮叮懒人菜，国联水产
核心观点
2021年中国水产预制菜市场规模达856亿元，2026年将达2576亿元
2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元。疫情期间，线下餐饮消费受到制约，整个水产预制菜市场的需求量持续上升。
68.7%中国水产预制菜消费者购买预制菜次数增多，67.4%的消费者偏好川菜味道
数据显示，2022年68.7%中国水产预制菜消费者消费次数增多，27.5%的消费者保持不变，3.8%的消费者消费次数减少。52.8%的水产预制菜消费者非常愿意向他人推荐预制菜品。在水产预制菜的菜系品类中，川菜口味最受欢迎，占比65.8%。
水产预制菜需求进一步释放，市场监管仍需加强
B端餐饮市场运营成本较高，企业降本增效需求强烈，C端消费者对水产预制菜的消费需求提升，如烤鱼、小龙虾一类比较受欢迎，水产预制菜需求进一步释放。2021年12月，国联水产进口的冻去头虾因被检出呋喃唑酮代谢物而被拦截，预制菜行业仍需加强品质监管。
以下为报告内容节选：
中国水产预制菜行业社会环境：餐饮企业经营成本
数据显示，中国餐饮企业经营成本呈上升趋势，2020年为3224亿元。艾媒咨询分析师认为，餐饮行业人工、房租成本不断上涨，预制菜可大幅节省餐厅运营成本，提升备菜效率。
中国水产预制菜行业社会环境：餐饮成本拆分
餐饮行业通过使用预制菜可以实现降本增效。数据显示，餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三项费用（21.2%）。使用预制菜降低了一半人工成本，节省了40%的房屋租赁费用。从近几年餐饮成本变化进行观察，增速比较快的是人力成本、房租、原材料成本。
中国水产预制菜行业社会环境：技术因素
水产预制菜对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备的逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。
2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。
2019-2026年中国水产预制菜行业市场规模及预测
数据显示，2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。疫情期间，线下餐饮消费受到制约，整个水产预制菜市场的需求量持续上升。
中国水产预制菜产业图谱
中国水产预制菜产业链
中国水产预制菜产业链上游：水产品产量
数据显示，2021年，中国水产品达6693万吨，整体产量呈上升趋势。中国水产品的主要来源包括淡水养殖、海水养殖、海洋捕捞等，总体产量充足，利于水产品预制菜行业发展。
中国水产预制菜产业链上游：海水、淡水产品产量
数据显示，2020年中国海水产品的产量为3314万吨，淡水产品为3234万吨，两类产品基本上各占一半。海水产品和淡水产品的产量总体呈上升趋势，为水产预制菜行业提供稳定的发展基础。
中国水产预制菜产业链下游：消费者画像
中国水产类预制菜消费者购买种类、情况
调研数据显示，水产预制菜消费者购买即配、即烹、即热产品占比分别为56.2%、93.2%、62.5%。单次购买产品的数量时，54.5%的消费者倾向少量囤货，36.4%的消费者倾向购买当下所需食用的量。艾媒咨询分析师认为，预制菜菜品能够有效延长食品保质期时长，将更受消费者青睐。
中国水产类预制菜消费者购买目的
调研数据显示，中国水产类预制菜消费者购买的主要原因为方便快捷、美味可口以及价格实惠（分别占比73.8%、56.3%和42.7%），艾媒咨询分析师认为，城市里快节奏的生活使得消费者更追求时间上的效益，方便快捷和美味可口是大多数消费者购买水产预制菜的主要需求因素。
中国水产类预制菜消费者购买类别
调研数据显示，中国水产类预制菜消费者最常购买水产虾、鱼、蟹、贝壳类，分别占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨询分析师认为，随着水产类预制菜市场规模的快速发展，多元的菜品也让消费者对食品口感的追求有所提升。
中国水产类预制菜消费者购买频次、价格
调研数据显示，中国水产类预制菜消费者每周购买的消费者占比达93.6%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，为27.1%。艾媒咨询分析师认为，随着消费者购买水产类预制菜品的消费习惯形成，水产类预制菜的需求量将会增大，目前消费者普遍接受的单次消费金额在21-50元，市场消费规模有望进一步扩容。
中国水产类预制菜消费者推荐意愿、菜系偏好
调研数据显示，52.8%的水产预制菜消费者非常愿意向他人推荐。在水产预制菜的菜系品类中，川菜口味最受欢迎，占比65.8%。艾媒咨询分析师认为，多数消费者对水产类预制菜接受程度较高，普遍愿意与他人分享。消费者偏好酸辣口味的水产类制菜，商家可尝试多种水产食材与消费者偏好口味组合搭配。
中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（运营概况）
2021年鲜美来总营收为91487.2万人民币，而上年同期为84957.7万人民币；2021年鲜美来净即烹类营业收入为55921.5万人民币，而上年同期为45282.5万人民币。公司营收与2019年持平，公司韧性及面对危机的能力极强。同时受预制菜行业快速增长，即烹类的销售收入占比越来越大，行业前景可观。
中国水产预制菜行业竞争情报案例：鲜美来（商情舆情）
中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（核心竞争力一）
谷源道是专业从事预制菜研发、生产、餐饮供应链服务的新锐品牌，目前在售卖的水产预制菜有金汤酸菜鱼、麻辣烤鱼、海鲜大礼包等产品。生产方面谷道源具有25万平方米的大型生产基地，引进德国等世界先进自动化生产设备和产品品质检验设备，保障了企业的稳定发展。
中国水产预制菜行业竞争情报案例：谷源道（商情舆情）
2022-2023年中国水产预制发展趋势（一）
调研数据显示，在水产预制菜的八大菜系产品中，川菜是消费者接受度最高的一类，偏向咸辣口味。其次是湘菜，口味偏向辣味。粤菜的接受度同样较高，注重质和味，口味比较清淡。艾媒咨询分析师认为，辣味水产类的预制菜受众较广，消费者普遍接受程度较高，菜品开发方面占优。
2022-2023年中国水产预制发展趋势（二）
水产预制菜市场需求较高
B端餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.6万亿元，企业降本增效需求较高，且越来越多的餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜，利好于水产预制菜产业发展。C端市消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消费者购买预制菜的次数提升，且消费者逐渐对烤鱼、酸菜鱼、小龙虾一类的水产预制菜消费需求提升，因此C端水产预制菜蕴藏巨大增长潜力。
水产预制菜市场竞争加剧
2021年中国水产预制菜行业规模为856亿元，同比增长16.8%，水产预制菜市场规模持续提升较快，市场潜力持续释放，预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。在水产预制市场向好的背景下，行业的企业参与数量逐年递增，上游捕捞养殖企业、下游餐饮企业纷纷加入其中，行业竞争进一步加剧。
以上内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2022-2023年中国水产类预制菜产业研究及竞争格局监测报告》，完整高清PDF版共107页，点击文末 阅读原文 或 长按识别下方二维码 即可获取报告。
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