弄堂里的回味
弄堂里的味道是有仪式感的，它包含着某种象征意义，如同乡愁，甜蜜而回味无穷。
又到夏季。夏日里有许多值得留念的东西，我的记忆常常会停留在弄堂里传出的味道，几十年过去了，那五味杂陈至今拂之不去。
当年，我家住的弄堂是新里格局，弄堂长而宽，靠近弄底还有一口水井。下午4点左右，这口井便开始闹腾了，“扑通”声从未消停过，这是晚上纳凉的前奏曲，住在底楼的人家大多会多冲几桶井水浇灭地面上的暑气，等太阳沉入地平面，不少人家便端出简易桌子围坐在一起吃夜饭，弄堂里的盛宴开张了。
那年月几乎没有空调，再阔气的人家也得打开门窗通风，清风带来了凉意，也把厨房间的味道捎带了出来。隔壁人家今天是吃葱烤大排还是油煎咸带鱼，鼻子一准闻得清清楚楚。
我最愿意在傍晚时分去弄堂里走一圈，就像馋猫似的睃看别人家的饭桌。无论是西瓜皮炒毛豆或是炒辣酱、糟素鸡，在我看来都是珍馐。我跑得最勤的是隔壁美丽家。美丽是我的小伙伴，父母管得严，不许她端着饭碗出房门的。她不出门，我便上门，而且总喜欢挑着饭点到她家去。
美丽娘从一楼的厨房把冬瓜汤端上二楼房间，一面拾级而上，一面夸张地叫道：“当心，‘白笃肉汤’来啦！”砂锅盖在期待中揭开，分明是冬瓜，哪里有肉啊？美丽娘擦去鼻尖和嘴唇上的汗珠，笑嘻嘻道：“冬瓜雪白粉嫩，像肉吗？”我明白了，她是形似胜于神似哦。不过，这锅汤的确够鲜，美丽娘用小葱爆香了虾米，汤里还加了扁尖笋，最后从围兜袋里掏出瓶装的味精，小心翼翼地撒在汤里。这一撒是带有灵魂的，以致现在的我烧冬瓜汤时，还会再现当年的情景。
（杨建正 摄）
我爸每天上班前的一碗面也有飘得出窗外的香气。买切面是我的任务，挑最细的，一斤分四盘，然后放在大太阳下晒干。我爸下的阳春面宽汤、一撮猪油，再就是香葱切成细末，红是红、白是白、绿是绿，加上猪油香味飘散，色香味俱全。家里有开洋了，爸就熬制葱油开洋，里面还加上鲜酱油；偶然买到了花生酱，他就舀几勺把面拌透，这香味把楼上的王先生也吸引下来了。
王先生是二房东，我家的房子就是从他手里顶进来的。称他“王小开”似乎更贴切：祖上拥有产业，靠定息生活。有趣的是我爸和王先生似乎在吃面的问题上较着劲儿，每天早上7点过后，他们准时出现在公用的厨房里，你吃拌的，我吃汤的；你有葱油，我加蘑菇。有时王先生的女儿买到点籽虾，便细心地剔籽洗净，熬制虾籽酱油，里面少不了还放点白糖，羡煞人也。
那天“巡视”时见水井前的阿四头一家正准备吃饭。一听“阿四”就能猜出家有四儿，一个女儿外加三个光朗头。阿四头一家住汽车间，开门见弄，只要天不太冷，弄堂就是他家餐厅。六碗白米粥早已晾在简易台面上，阿四妈拿来一块方方正正的红乳腐，顿时，四双筷子快速伸向乳腐，与此同时，阿四妈呵斥响起：阿二，粥一口没吃就吃菜？阿三，挟了这么大一块，别人还要吃吗？
（杨建正 摄）
这块乳腐于我，就像天底美味，我多想尝一口啊，可是没人在意我越靠越近的头。我立刻奔回家，大声叫道：“姆妈，我要吃乳腐。”这个要求不难，我拿了5分钱就去拐角处的五丰酱园店买了一块红乳腐，回家后，我妈还在乳腐上浇上麻油，放了绵白糖。但是，当我迫不及待地品尝时，觉得它不过如此，缺少的是氛围作“调料”啊。
弄堂里的味道是有仪式感的，有的精细，有的粗鲁，但无论怎样，它包含着某种象征意义，有一种肌肤之亲，温情而感性。如同乡愁，甜蜜而回味无穷。
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